LLUÇ EN SALSA VERDA
Ingredients per a 4 persones
8 rodanxes de lluÇ
fumet de peix
100gr de pesols
farina
1 got petit de vi blanc
1 ceba
julivert
sal
oli
Preparació
1. enfarineu i saleu les rodanxes de lluÇ.Fregiu-les en una cassola amb una mica d´oli.
2. a continuacio reserveu el peix i en el mateix oli fregiu fins q es torni ben transparent la ceba ben petita.Quan estigui transparent afegiu el julivert tambe trinxat.
3. torneu a posar el peix a la cassola i afegiu a poc a poc i sense deixar de remenar suaument el fumet de peix i el vi blanc.
4. quan el fumet formi una salseta fina deixeu que encara faci xup-xup una estona mes.
5. afegiu abans d´acabar els pessols ja bullits.
EL CONSELL: no fregiu massa el lluÇ al principi redordeu que despres s´acabara de coure mentres es lliga la salsa.Si el fregiu massa despres se us pot trencar.Si voleu donar un toc mes festiu al plat posseu cloisses obertes en comtes de pesols.
|
