CREMA DE MARISC
Ingredients per a 6 persones
300gr de escamarlans
200gr de gambes
100gr de pastanaga
100gr de ceba
200gr de tomaquet
100gr de farina de arros
1 got de conyac
1 got de vi blanc sec
oli
Preparació
1. en una paella fregim el peix, despres el retirem i en el mateix oli i fregim la ceba trinxada i les pastenagues tambe ben petites.Hi afegim el conyac i ho deixem reduir una mica.
2. afegim el tomaquet tallat a trossos i amb pell i hi tirem el vi.Ho deixarem coure una mica mes.
3. treurem les esclofolles dels escamarlans i les gambes.
4. fem bullir 2 llitres dŽaigua amb les esclofolles dŽabans, despres hi afegim al sofregit i ho deixem bullir una mica mes.
5. colem el brou que hem fet.
6. desfem la farina de arros en aigua freda i lŽafegim al brou colat i ho fem bollir fins que es lligui tot.
7. tirem dintre de la sopa els escamarlans i les gambes pelades i trossejades.
EL CONSELL: podeu fer aquesta crema amb altres tipues de marisc, deixeu-vos aconsellar per el/la peixater/a.
|
